بہتر بیکنگ اور مشروبات کے لئے فوڈ ایڈیٹیو سوڈیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ ایس ایس ایل

سوڈیم/کیلشیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ (ایس ایس ایل/سی ایس ایل) ، ایک کیلشیم نمک ، جس میں اسٹیرک ایسڈ اور لییکٹک ایسڈ کے رد عمل سے پیدا ہوتا ہے ، یہ ایک ملٹی فنکشنل فوڈ ایڈیٹیو ہے۔ اسے ایک ایملسیفائر اور اسٹیبلائزر دونوں کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور یہ مختلف کھانوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اضافی GB1886.92 کے معیاری اور متعلقہ قومی قواعد و ضوابط کی تعمیل کرتا ہے اور اسے محفوظ اور بے ضرر سمجھا جاتا ہے۔ اس کی انفرادیت گلوٹین ، ایملسیفائ ، کھانے میں تاخیر ، اور تازگی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت میں ہے۔ آٹے کی مصنوعات جیسے روٹی ، ابلی ہوئے بنس ، فوری نوڈلز ، نوڈلز اور پکوڑی ، سوڈیم/کیلشیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ کھانے کے معیار کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرسکتے ہیں۔ سوڈیم/کیلشیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ اور امیلوز کے مابین تعامل مؤثر طریقے سے تاخیر کرسکتا ہے اور کھانے کی عمر کو روک سکتا ہے ، اس طرح شیلف کی زندگی میں توسیع ہوسکتی ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ نوڈلز اور فوری نوڈلز کی ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے ، ان کی سطح کو ہموار بنا سکتا ہے ، ٹوٹ پھوٹ کی شرح کو کم کرسکتا ہے ، اور بھگونے اور ابلتے ہوئے مزاحمت کو بڑھا سکتا ہے ، جس سے کھانے کو مزید چبانے کا موقع مل سکتا ہے۔ بسکٹ کی تیاری میں سوڈیم/کیلشیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ کا اطلاق بسکٹ کو آسانی سے ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے ، جس میں صاف ظاہری شکل ، الگ الگ پرتیں اور کرکرا ذائقہ ہوتا ہے۔ منجمد کھانے میں سوڈیم/کیلشیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ منجمد کھانے کی اشیاء کے معیار کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے ، ان کے تنظیمی ڈھانچے کو بہتر بنا سکتا ہے ، اور سطح کی کریکنگ اور بھرنے والے رساو کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔